Entrée-plat-dessert - 65 €
Servi au déjeuner le dimanche 4 juin 2023.
Cocktail maison et ses amuse-gueules.
Vichyssoise aux asperges blanches fumées, crème à l'estragon.
Foie gras de canard confit au piment d'Espelette, chutney rhubarbe.
Dorade royale, fenouil confit à l'huile d'olive, fumet aux poivrons rouges.
Carré de veau aux morilles, asperges sauvages et céleri au beurre noisette.
La cerise comme une forêt noire et sorbet griotte.
Entrée-plat-dessert - 49 €
Entrée, poisson, viande, fromage ou dessert - 63€
Foie gras de canard IGP du Périgord confit au piment d’Espelette, Condiment oignons et cranberries, radis marinés. - 20€
Raie Bouclée délicatement pochée, Pressée façon Grenobloise, câpres à queue. - 20€
Tomates "coeur de boeuf" en trompe-l'oeil, mozzarella di bufala, tomates cerises et jambon Bellota. - 20€
Risotto Carnaroli aux truffes noires, moelle et cébettes (Supplément 16 €) - 34€
Grosse gambas marinée au kaffir et citron vert, snackée, artichauts, tomates cerises et cébettes. - 31€
La suggestion de poisson du moment, de bouche à oreille... - 31€
Poitrine d’oie IGP Périgord rôtie, Pak-choï braisé, céleri torréfié et sauce Bigarade au verjus. - 31€
Agneau des fermes du Périgord poêlé, Fèves, kasha aux épices douces et citron confit, jus à l’aillet. - 31€
Paume de ris de veau Français braisée au sautoir, pousses de soja et pois gourmands, sauce à la citronnelle. (Supplément 9 €) - 38€
Assortiment de fromages de la fromagerie d’Audrix, jeunes pousses au Balsamico. (Supplément 12 €) - 12€
Le cube gourmand à la noisette du Piémont, mousse praliné noisette, Gianduja et chocolat Dulcey.
Les fraises de plein champ de Journiac, panacotta au Yaourt grec et glace au coquelicot. - 16€
Les framboises de la famille Carletti, jeu de textures autour d'une ganache montée, verveine et biscuit pistache. - 16€
Chocolat noir Grand Cru « Nyangbo », En chaud/froid, praliné à la noix de pécan et glace à la vanille de Madagascar. - 16€
Entrée-plat-dessert - 36 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 30 €
Effeuillé de morue fraîche aux herbettes, Feuille de nori et coulis de cébettes.
Royale d’asperges blanches fumées, Jeunes pousses et radis.
Pièce de cochon à la plancha, Darphin de pommes de terre au thym et jus aux oignons confits.
Pêche du jour selon arrivage, Risotto Carnaroli aux petits légumes printaniers et jus aux arrêtes grillées.
Tiramisu aux fruits rouges, mousse au mascarpone aux zestes de citron vert, sorbet fraises.
Brownie aux noix bio. du domaine Vielcroze, crémeux au chocolat noir et glace aux noix.
Entrée-plat-dessert - 20 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 17 €
Foie gras de canard IGP du Périgord, chutney du moment.
Effeuillé de morue fraîche aux herbettes, Feuille de nori et coulis de cébettes.
Emincé de volaille fermière au sautoir, Légumes de saison ou pommes de terre Darphin.
Poisson de pêche française, Légumes de saison ou pommes de terre Darphin.
Salade de fraises de Journiac et glace vanille.
Glaces et sorbets selon l’inspiration...
