Entrée-plat-dessert - 49 €
Entrée, poisson, viande, fromage ou dessert - 63€
Foie gras de canard IGP du Périgord au piment d’Espelette, rhubarbe et gingembre confit. - 18€
Burratina di buffala assaisonnée à l'huile d'olives très mûres, aïoli de courgettes et jambon Bellota. - 18€
Risotto Carnaroli aux truffes noires, moelle et cébettes (Supplément 16 €) - 34€
Dos de cabillaud de l'Atlantique cuit à basse température, Bouillon thaï aux coquillages et fleur de courgette farcie. - 28€
La suggestion de poisson du moment, de bouche à oreille... - 28€
Agneau des fermes du Périgord, Tomate épicée, aubergine fumée et jus au romain. - 28€
Poitrine d'oie du Périgord laquée aux cerises, Pomme Anna, oignons nouveaux glacés et jus aux baies des Cîmes. - 28€
Paume de ris de veau Français au sautoir, champignons des sous-bois à la cocotte, jus à l'ail des ours. (Supplément 9 €) - 37€
Assortiment de fromages de la fromagerie d’Audrix, jeunes pousses au Balsamico. (Supplément 11 €) - 11€
Les framboises de Madame et Monsieur Carletti, pain de gênes et crémeux à la violette. - 15€
Mousse au Grand-Marnier et zestes d'oranges, noisettes du Piémont et sorbet au jus de cabosse de cacao. - 15€
Chocolat noir "Macaé" Grand Cru pur "Brésil", sablé au cacao et café du Guatemala glacé. - 15€
Entrée-plat-dessert - 36 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 30 €
Vichyssoise de petits-pois, Formage frais de vache aux herbes.
Truite de l'Inval marinée à l'aneth, mascarpone au raifort et rémoulade de légumes.
Magret de canard IGP Périgord rôti au caramel de framboises, Flan de pommes de terre au curcuma et romarin.
Pêche du jour selon arrivage, Rosotto aux petits légumes et émulsion herbacée.
Entremets à la pêche de vigne, Crème diplomate à la verveine et sorbet citron/verveine.
Assortiment de glaces et sorbets des produits de notre région, Fraises de Journiac, Noix Bio. du Domaine de Vielcroze et Vieille Prune de Souillac.
Entrée-plat-dessert - 20 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 17 €
Foie gras de canard IGP du Périgord, rhubarbe et gingembre confit.
Vichyssoise d'asperges vertes de Mallemort, fromage frais de vache aux herbes.
Émincé de volaille fermière au sautoir, légumes de saison ou risotto.
Poisson de pêche française, légumes de saison ou risotto.
Salade de fraises du Périgord et glace vanille.
Glaces et sorbets selon l’inspiration...
