Entrée-plat-dessert - 150 €
La soirée du réveillon sera animée par Marine Pilard, chanteuse et pianiste.
Option accord mets et vins : 50 € par personne.
Apéritif : coupe de champagne "Ruinart Brut" et ses amuse-gueules.
Velouté onctueux de légumes racine, crème fouettée aux truffes noires.
Foie gras I.G.P. Périgord confit au piment d'Espelette, bissap et marmelade d'arbouses.
Saumon d'Écosse mariné aux baies roses et aneth, cresson de fontaine et quelques radis japonais.
Bar de ligne snacké au beurre demi-sel, sauce vierge de légumes d'hiver au homard Breton.
Poitrine d'oie I.G.P. Périgord comme un "Rossini", en croûte feuilletée et sauce aux truffes noires.
Crémeux à la mandarine de Corse, zestes confits en marmelade et Gianduja croustillant, sorbet au champagne.
Entrée-plat-dessert - 53 €
Entrée, poisson, viande, fromage ou dessert - 67€
en option accord mets et vins : 3 verres de vin au tarif de 25 € , 4 verres de vin à 32 € et 5 verres de vin à 40 €.
Foie gras de canard IGP du Périgord confit au piment d’Espelette, Chutney aux figues et cardamome, marmelade de piquillos. - 20€
Truite de l'Inval marinée à l'aneth et baies roses, verjus, moutarde et crémeux à l'aneth. - 20€
Oeuf mollet au vert, champignons de nos sous-bois marinés et cuits, condiments champignons/ échalotes. - 20€
Risotto Carnaroli aux truffes noires, moelle et cébettes (Supplément 16 €) - 36€
Maigre de ligne rôti, aïoli à notre façon et sauce tomatée à l'origan. - 31€
Noix de Saint-Jacques de Normandie Potimarron, persil tubéreux et émulsion aux cèpes. - 31€
Suprême de pintade de nos fermes au citron et romarin, cuit en cocotte, céleri torréfié et sauce poulette. - 31€
Poitrine d'oie IGP Périgord rôtie, Déclinaison autour du butternut, jus gourmand aux raisins. - 31€
Paume de ris de veau Français braisée au sautoir, oignons doux braisés aux ris de veau, raviole aux herbes. (Supplément 9 €) - 38€
Assortiment de fromages de la fromagerie d’Audrix, jeunes pousses au Balsamico. (Supplément 12 €) - 12€
Poire Comice rôtie à la cassonade, Pain de Gênes aux amandes et sorbet poire. - 16€
Mangue pochée aux feuilles de kaffir, Biscuit moelleux aux zestes de citron vert et meringues croustillantes. - 16€
Chocolat noir Grand Cru "Manjari", praliné aux pignons de pin et miel de thym. - 16€
Entrée-plat-dessert - 38 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 32 €
en option accord mets et vins : 3 verres de vin au tarif de 25 € , 4 verres de vin à 32 € et 5 verres de vin à 40 €.
Effiloché de canard aux aromates, huile de noix bio et moutarde épicée.
Salade de pois chiches aux oignons rouges, pesto de roquette et houmous.
Belle pièce de porc français braisée, haricots blancs cuisinés aux herbettes, jus acidulé.
Pêche du jour selon arrivage, Petit épeautre aux châtaignes et butternut, émulsion aux champignons.
Noix bio. du Domaine de Vielcroze, Biscuit financier et coulis poire.
Flan pâtissier aux agrumes, caramel à la fleur d'oranger et glace au fromage blanc et citron vert.
Entrée-plat-dessert - 20 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 17 €
Foie gras de canard IGP du Périgord, chutney du moment.
Truite de l'Inval marinée à l'aneth et baies roses, crémeux à l'aneth.
Émincé de volaille fermière au sautoir, Légumes de saison ou risotto.
Poisson de pêche française, Légumes de saison ou risotto.
Mousse au chocolat « Manjari » et glace vanille.
Glaces et sorbets selon l’inspiration... Sorbet : chocolat, framboise, fraise, abricot. Glace : vanille, noix.
