Entrée-plat-dessert - 49 €
Entrée, poisson, viande, fromage ou dessert - 63€
Foie gras de canard IGP du Périgord au piment d’Espelette, Mi-figue, mi-raisin. - 18€
Homard européen en salade de légumes croquants, Anchois fumés, avocat et condiment pimenté. - 18€
Champignons des sous-bois marinés au vinaigre « Melfor », Crémeux aux maïs et vichyssoise de cébettes. - 18€
Risotto Carnaroli aux truffes noires, moelle et cébettes (Supplément 16 €) - 34€
Daurade royale de Méditerranée snackée, Pommes de terre « mitrailles », tomates et girolles, sauce vierge aux framboises. - 28€
La suggestion de poisson du moment, de bouche à oreille... - 28€
Paleron de veau braisé à la sauge, Pomme de terre confite à l’ail, pois gourmand, compotée d’échalotes et yaourt. - 28€
Pigeonneau de Rouffillac rôti sur coffre, Risotto d’épeautre, sauce vigneronne aux épices douces. - 28€
Paume de ris de veau Français au sautoir, Vadouvan, salsifis au jus et émulsion à la livèche. (Supplément 9 €) - 37€
Assortiment de fromages de la fromagerie d’Audrix, jeunes pousses au Balsamico. (Supplément 11 €) - 11€
Les framboises de Madame et Monsieur Carletti, Crémeux au chocolat noir "Nyangbo" et sorbet framboise / verveine. - 15€
Mûres comme une pavlova, Mousse mascarpone au miel d’acacia. - 15€
Figues noires en gelée légère, Salade de fraises de Journiac et balsamico. - 15€
Entrée-plat-dessert - 36 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 30 €
Effeuillé de truite de l‘Inval, Pochée à l’huile d’aneth, concombre et fromage frais.
Salade de lentilles corail à l’huile de noisette, Fritots de volaille fermiere et sauce Caesar‘s.
Magret de canard IGP Périgord rôti, Patates douces et tomates cerise, sauce cajun.
Pêche du jour selon arrivage, Blanquette de coco au lard Bellota et coulis de cébettes.
Sablé aux noix bio. de Vielcroze, Crémeux à l’orange et glace au caramel au beurre salé.
Poire William’s de la plaine de la Garonne caramélisée aux épices, Coulis à la citronnelle et glace au poivre Timut.
Entrée-plat-dessert - 20 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 17 €
Foie gras de canard IGP du Périgord, rhubarbe et gingembre confit.
Vichyssoise d'asperges vertes de Mallemort, fromage frais de vache aux herbes.
Émincé de volaille fermière au sautoir, légumes de saison ou risotto.
Poisson de pêche française, légumes de saison ou risotto.
Salade de fraises du Périgord et glace vanille.
Glaces et sorbets selon l’inspiration...
