Entrée-plat-dessert - 46 €
Foie gras de canard IGP du Périgord confit au piment d’Espelette, Chutney aux cranberries et hibiscus. - 20€
Carpaccio de Daurade Royale, Radis daïkon, coriandre et perles de citron. - 20€
Les escargots de Rouffignac, Cuisinés aux cèpes, châtaignes et lard de colonnata en coque d’oignons doux. - 20€
Risotto Carnaroli aux truffes noires, Moelle et cébettes (Supplément 15 €) - 35€
Noix de coquilles Saint Jacques à la plancha, Patates douces et choux kale, fumet des barbes crémé. - 32€
Barbue de pêche française cuite doucement, Artichauts et condiment au citron. - 32€
Pintade fermière du Périgord noir, Farcie de champignons entre chair et peau, légumes racines braisés et sauce suprême. - 32€
Pomme de ris de veau braisée au sautoir, Darphin de céleri et émulsion à la livèche. (Supplément 7€) - 39€
Assortiment de fromages de la fromagerie d’Audrix, Jeunes pousses au Balsamico. (Supplément 10€) - 10€
Déclinaison autour du chocolat noir Grand Cru « Manjari », Biscuit moelleux, mousse, croustillant et glacé. - 16€
La pomme « Granny Smith » caramélisée à la cannelle, Mousse mascarpone au citron vert, sorbet au vieux Calvados. - 16€
L’ananas « Victoria » confit à la vanille de Madagascar, Noix de coco, sablé aux noisettes et glace « Piña Colada ». - 16€
Entrée-plat-dessert - 33 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 27 €
Pressé de volaille fermière au foie gras, Pruneaux au Banyuls.
Œuf bio. cuit à basse température, Fine mousseline de patates douces, châtaignes et champignons sautés.
Filet mignon de porc braisé, Haricots Tarbais et jus à l’ail noir.
Dos de lieu jaune de l’Atlantique, Risotto au butternut et fumet aux notes citronnées.
La Poire “William’s” confite, Sauce au chocolat et glace à la vanille.
Fruits exotiques et feuilletage croustillant, Rapée de citron vert et sorbet à la noix de coco.
Les beaux produits, coups de cœur, selon notre inspiration, présentés sous la forme d'un menu en 5 services et servi pour l'ensemble des convives.
Au dîner jusqu'à 20 h 30 tous les soirs, et au déjeuner jusqu'à 13 h 00 le dimanche.
Entrée-plat-dessert - 20 €
Entrée–plat ou plat–dessert - 17 €
Foie gras de canard IGP du Périgord, Chutney aux cranberries et hibiscus.
Velouté crémeux de potiron, Châtaignes et champignons sautés.
Emincé de volaille fermière au sautoir, Légumes de saison ou pommes de terre « mitraille ».
Poisson de pêche française, Légumes de saisons ou pommes de terre « mitraille ».
Mousse au chocolat et glace à la vanille.
Glaces selon l’inspiration...
